お餅を作る時は、いつも懐かしく思う。
私の住んでいた田舎はお餅を作る時に、お米をかして、お酒と塩水をかけて、蒸したもち米を臼でついてお餅を作っていました
今は凄いね
餅付き機よりも凄いホームベーカリー
もち米を浸さなくても簡単にお餅がつくれちゃうよ
驚きです
でも心配だからもち米を８時間浸しました。
パナソニックのホームベーカリーはもち米を蒸し、練って１時間でお餅なりました。
１回目
もち米２合 （もち米浸し時間８時間） 水100ｃｃ
説明書には浸した場合水を減らして下さいと書いて
あったので減らし、説明書通りに作りました。
くるくる可愛らしく回るから見てて面白い
笑
１回目の餅です。
美味しい餅なのですが・・・・・・
少し餅の柔らかさが足りないような気がします
2回目
もち米２合 （もち米浸水8時間） 水120ｃｃ、酒20ｃｃ
２回目が一番柔らかく、お酒を加えた事でお餅の香りもあり凄く美味しいお餅になりました
正月前なのに、試食で餅を食べすぎてしまった
３回目は、この機種のＭＡＸ３合で作りました。
もち米３合、浸水なし 水240ｃｃ、酒20ｃｃ
3合はかなり揺れました。だけど、ホームべーカリーの音は静かです。
餅米はお米と違いアミロペクチン100セント
アミロペクチンは水分を含むと膨張しやすくなり、アミロペクチンは熱水で粘りがでる性質があるので蒸した時に粉化してて粘りがいい餅になります。
餅米は給水率が高いけど、短時間だとなかなかお米の芯に水がしみこまないよ
やっぱり、もち米を浸水しないと粒が多くぼろ餅になりました
しかし、浸水なしでここまで餅が作れるのは凄い
さすがパナソニックです。技術者の努力ですね
これはこれで美味しいお餅だよ＾＾
これから色々作ってみます。
それではまたね
良いお年をー
