ぺこちゃんのブログ

色々な記事を書きますので、みんな見てね。

キツネがつお

 

きつねがつお(さば科)

夕食

 

キツネガツオの旬は秋~冬です。今日は旬の魚を使い、三重県の郷土料理の手こね寿司を作ってみました。

 

 

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内臓をとって下処理をしたキツネがつおです。身が少し崩れやすいので注意して捌きました。

 

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 少し血合いが残っています。

 

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 鰹の心臓です。静岡では鰹のへそとも言われています。

焼津ではへその味噌煮など珍味とされています。

 

手こね寿司

 

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酢飯には紅生姜、ゴマを混ぜています。鰹は自家製甘醤油に漬けこみました。

最後にのり、大葉をかけて出来上がりです。

 

キツネガツオのお刺身

 

お茶ずけの素でお吸い物

 

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キツネガツオは脂が乗っていて非常に美味しい魚です。特に漬けにするともっと美味しくなります。値段も安い魚なので是非食べてみて下さい。

 

今日もブログを読んでくれてありがとうございます。

 

 

 

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簡単おいしい! キャベツの豚ばら肉巻きフライ
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