★今回のお魚★
天然真鯛
ヒラメ
今回もお魚を捌いて夕食にしました。
鯛の養殖と天然の見分け方
鯛の鼻がポイント→ 養殖の鯛は鼻の穴がつながって一つになっている事が多いです。
天然は鼻の穴が二つに別れている事が多いです。
その他見分け方、色も判別できます。養殖の鯛は黒ずんだ色をしています。天然は桜色をしています。
尾びれも判別できます。
★調理するとこんな感じです★
●鯛のお魚二品、鯛のお刺身 鯛の松皮造り(松の皮に似ている事から松皮造りと言われています。) 今回の細工包丁は・・・・・葉っぱです。
●ヒラメの煮つけ
●豆腐のお吸い物
●豚スジ肉の味噌煮 これ凄いですよ!!グラム48円の豚のスジ肉なんですよ。凄い激安です。笑 6時間位煮ました。 味噌は信州の米味噌を使いました。
スジ肉は安いけど、匂いがあるので、アクを取りながらお湯でじっくりと煮て、お湯を捨てスジ肉を水洗いしてアクを洗い流すのがいいですよ。
その後、生姜、日本酒など入れて、醤油、味噌などを入れると臭みが取れます。
今回は水、味噌、生姜、日本酒、砂糖が少量入っています。味醂でもでもいいよ。
スジ肉はコラーゲンたっぷりでお肌にいいですよ。^^
花桃を見にった時のおみやげ
山菜のこしあぶら(刀の木)です。実際は自分で取りに行くのですが、今回は買っちゃいました。山に刀の木は沢山あるので、比較的見つけやす山菜です。
女王のこしあぶら、王様のタラの芽と言われるぐらい美味しい山菜です。
もう少し小さめが良かったけどね。急に暑くなったから仕方ないよね。
今日もブログを読んでくれてありがとうございます。
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